弓田ごはんの作り方

参考にしたのは、
基本となるご飯
編集部でよく食べている　タイ米入りごはんの炊きかた
です。

【弓田ごはんの作り方】

■　材料

A 米1.5合
タイ米　1.5合
いりこ　3g
オリーブオイル　大さじ1強（15ml） B 岩塩　小さじ1/2（3g）
昆布　1g（長さ4cm、幅3～4mmに切る）
刻みアーモンド　15g
（ひよこ豆または大豆30gでもよい）

■　弓田ごはんの作り方

1. お米は洗わない

2. 炊飯器にA、ひたひたの水（分量外）を入れてよく混ぜ、3～4時間浸しておく

3. 2に水（分量外）を目盛りより少し多め（3.1合）に足し、Bを加え、軽くかき混ぜてから炊く

4. 炊きあがって15分蒸らしたら、しゃもじでごはんを切るようによく混ぜ、べちゃっとした舌触りにならないよう、お米の表面から水分を充分飛ばす

5. もう一度「炊飯」のスイッチを入れ、5分置き、ごはんをおいしい温度になるようあたためる

6. 「保温」に切り替える

弓田ごはんを知らない方（私もつい最近までそうでしたが）は、いろいろなところで　「？？」と戸惑うでしょう。
まずは・・・上から順番に行くと、「タイ米」　で「？」でしょうか＾＾；

タイ米と聞いて、今の若い人はどう思うでしょう？
私などは真っ先に、１９９３年の「米騒動」を思い出します。

1993年米騒動（1993ねんこめそうどう）は、1993年（平成5年）の日本における記録的な冷夏による米不足現象のこと。平成の米騒動（へいせいのこめそうどう）とも呼ばれ、大正時代に発生した米騒動にたとえられている。この記録的冷夏は、20世紀最大級ともいわれる1991年6月のピナトゥボ山（ピナツボ山）噴火が原因となり発生したとされている。
この不作への対応として政府が各国に米の緊急輸入の要請を打診した。この打診にタイ政府はいち早く応え、日本政府は「取りあえず、保管している米を輸出して欲しい」と要請。タイ国政府は自国の備蓄在庫を一掃する形で日本政府の要請に応えている。当初日本政府は、日本人の食味に合ったアメリカ産米や中国産米を主食用として、タイ米を加工用原料として輸入することを考えていた。しかしタイ米に比べアメリカ産米や中国産米は輸入量が揃わず、結局主食用にもタイ米を流通させざるを得なかった。

タイ米の印象は、「細長くてボソボソ」ということしか残っていません。
当時はまだ学生だったので、食事作りは母にまかせきりだったので詳しくはわかりませんが、
白米とタイ米を混ぜて炊いたと記憶しています。

なぜかネガティブなイメージしか残っていないのですが、
どうしてわざわざ、弓田ごはんではタイ米を使うのでしょうか？

詳しいことはわかりませんが、調べたところによると
日本の米に欠落した栄養素を補うために、豊かな匂いとおいしさを持っている
とのこと。

タイ米騒動の時にはそんな風にとらえたことはありませんでしたが、
そう聞くと今度はぜひ食べてみたくなるから不思議です。

タイ米は　「香り米（ジャスミン米）」とも呼ばれているそうで、
アジアンな料理には欠かせないお米なのだとか。