手作り酵素、一週間経ったのですが・・・

以前コメント欄で教えていただいた、「手作り酵素」、
ずっとずっと気になっていました。

スポンサーリンク

う~ん、仕込んだ時期が悪かったのか

教えていただいたのは本当に簡単な方法で、
参考になさっている本も紹介していただきました。

ただ、本を買わなくてもネット上の情報で十分ですよ、
とも言っていただき、さらに気軽に作る気満々だったのですが・・・

まずはうちにはない白砂糖を買ってこなければならないところから始まり

マクロビオティックを知って以来、ずっと避け続けてきた白砂糖。
それを買うのは案外勇気がいるものでした^^;

実際、何度かスーパーへ買いに行き、
うーん、うーーーーん!! と悩んだあげく買ってこなかったことが実に数回

その後、白砂糖に変わる糖類で作れないか調べてみたのですが、
作れなくはないものの、やはり白砂糖が一番成功しやすいとのこと。

おりしも季節は真冬に突入。
なかなか発酵しずらい季節でもあります。

セオリー通りに作らずに失敗して落ち込むよりも、
まずは基本通りに作った方が絶対にいい!

それに、白砂糖を避け続けるよりもフレッシュな無添加酵素を取る方が
もしかしたら健康にいいかもしれないし。

これは確かな情報かどうかわかりませんが、
白砂糖の弊害が、酵素によって変化する・・・? などという情報も目にしました。

うん、いつまでも悩んでいても仕方ない!
まずはやってみないとね

教えていただいた方法は、りんご一個から作れる簡単な手作り酵素。
手作り酵素を以前調べた時には、「樽一杯の野菜や果物」を仕込んでいる画像を見て、
「無理無理無理!」
と諦めたものでしたが、りんご一個なら気軽です

それに・・・もし失敗しても諦めがつくし

材料はりんご一個と白砂糖。
分量は、りんごの重さに対し、1.1倍の白砂糖。

これを容器に入れ、最後に白砂糖でふたをして終了
容器のふたをせずに、ティッシュなどを乗せておくのがいいようです。
そしてこれを朝晩素手でかきまぜます。

手作りりんご酵素

作ったのが12月31日。
大晦日に仕込み
あれから一週間が経ちますが・・・

うっ・・・発酵している様子がないんですけど・・・

家の中は寒いし、出来上がるのに二週間くらいかかることもあるそうですが、
シュワッとも言わないうちのカワイコちゃん・・・心配です^^;
陽の当たるところに置いた方がいいのかな~
それともこのままもう少し待った方がいいのか?

お母さん、迷ってます(笑

砂糖が完全に溶けてるといえば溶けているけれど、
白濁しているようなのも気になるし。
白濁も気になります

どなたか、この季節に手作り酵素を作ってらっしゃる方、いますか?
うちの子、あとどのくらいかかるでしょうか・・・?

教えていただけると助かります~!!

スポンサーリンク
今回の記事は参考になりましたか?

もし、今回の記事が少しでもあなたのお役に立てたのであれば、 下記のバナーをクリックしてランキングへのご協力をお願いします(^-^)
にほんブログ村 健康ブログ 冷えとり健康法へ 

フォローする

スポンサーリンク

コメント

  1. 藤井 茂子 より:

    こんにちは
    いつも更新を楽しみに参考にさせてもらっています。

    さて手作り酵素ですが、私は毎年梅で大量につくっています。
    色々な素材で作ったのですが、梅が作りやすいです。
    6~7月ですと発酵期間は2週間くらいでブクブク発酵の泡が立ってきます。
    発酵がしっかりできていないと、白砂糖を食べてしまうことになるので要注意です。
    以前秋に作ったときには寒さのためうまく発酵できませんでした。
    ある程度の温度が必要です。
    この季節は難しいのではないでしょうか。
    可能なら、半年くらい寝かせた方がよいかと思います。
    我が家ではオーリングテストで確認してから飲んでいます。

    冬にはゆずの輪切りを加えて、お湯で割って、柚子茶にしています。
    レモンスライスとしょうが汁を加えて、炭酸で割ったジンジャーエールもおいしかったです。
    お腹やのどの調子が悪いときに助かります。
    お菓子に加えたり、ヨーグルト、青汁に加えたり、活用しています。
    ただし、カロリーは砂糖同様に高いので飲みすぎると太ります。

    • haco. より:

      藤井さん、コメントをありがとうございますw

      藤井さんは大量に作ってらっしゃるのですね~!
      私は・・・今回のりんご酵素で、
      「大量に仕込まないでよかった・・・」
      と胸をなでおろしているところです・・・(悲

      やはりこの時期が悪かったですかね。
      うんともすんとも言わないっていう感じです^^;
      梅かぁ、いいですね! 大好きですw
      今年は梅干しと一緒に「梅酵素」を仕込もうかな♪

      今朝、かき回したついでに指先をなめてみましたが・・・
      脳みそがしびれるほど甘かったです^^;
      これ・・・飲めるかしら?と心配になるほど。

      発酵失敗、ただの白砂糖シロップにならないことを祈るしかありません・・・くすん。

  2. siglappp より:

    こんにちは。私はりんごと柚子の酵素シロップを作成しました。発酵までやはり寒いので10日かかりました。発酵を見分けるのが案外難しくかき回す時にすごーく細かい泡が出ます。近くでじっと見て確認して下さいね。酵素は生きてるものなので放置しすぎるとアルコールに変わりますのでご注意下さい。白砂糖でなくてもきび砂糖や黒砂糖でもできますが白砂糖が一番簡単です。私も普段は白い悪魔の白砂糖は使いませんが酵素シロップ作成しるときは大根の白砂糖を使用しています。てんさい糖です。朝晩必ずかきまぜなくても寒い時も暑い時もちゃんとできてますからのんびりおおざっぱに構えていて大丈夫だと思います。無事成功者しますように(^-^)/

    • haco. より:

      siglapppさん、ありがとうございます!
      りんごと柚子ですか~^^
      今の季節の酵素っていう感じでいいですねw
      私も作ってみたいけど、まずは1品で完成させてみないことには・・・ですね^^;

      発酵の見分け方、とても参考になりました。
      よーーく見てみますw

      >白い悪魔
      私もずーっと白砂糖をそう呼んでいました^^;
      まさか使うことになるとは・・・です。

      そして現在ずっと使っているのはてんさい糖です!!
      でも茶色なんですが・・・
      同じ白い悪魔でも、てんさい糖なら精神的に全然違いますね^^
      今度通販で買ってみます♪

      siglapppさん、いろいろな情報をありがとうございますw

  3. manaco より:

    はじめして、通りすがりの冷えとリーナです。
    手作り酵素に挑戦されたのですね。
    冬至から節分は寒いので手作り酵素に適さないと言われています。
    2月に作った時に、3週間は掛かったと記憶しています。
    味噌のように寒い場所ではなく、リビングなど人が暖かく賑やかに過ごす場所に置いているでしょうか?
    混ぜるときは、うちの子発酵するかしら…では、不安が培養されかねませんので、うちの子が元気に美味しく発酵する事を祈念して混ぜてくださいね。
    嘘みたいですけど、かわりますよ〜。

    • haco. より:

      manacoさん、コメントをありがとうございます!!

      そうでしたか・・・一番適さない時期に作ってしまったのですね^^;
      一応、リビングとキッチンが続いているのでキッチン側に置いてありますが、
      かな~り寒いです。
      リビングに移動させてみようかな。

      そして、manacoさんの考え方、とても好きです!
      >混ぜるときは、うちの子発酵するかしら…では、不安が培養されかねませんので、うちの子が元気に美味しく発酵する事を祈念して混ぜてくださいね。
      これ・・・すべての事に通じる気がします。
      特に子育てとか^^;

      不安が培養、かぁ・・・うーん、深いっ!!

      manacoさん、とっても参考になりました。
      ありがとうございます。
      もしこのコメントを読んでいただけることがあれば、どうぞこれからも仲良くして頂けると嬉しいですw

  4. まも より:

    こんにちは。
    とっても綺麗で見やすく参考になりました。
    また読みにきますね。

    • haco. より:

      まもさん、ありがとうございます。
      ぜひまたいらしてくださいね!

  5. siglappp より:

    そうそう私もリビングの一番中心に酵素シロップの瓶を置いていて日中は仕事もいずで寒いでさひがやたら話しかけるのが功をそうしているのかちゃんと発酵してくれますよ。よい子ちゃんです。寒いからかき混ぜるのはさぼってしまいますがね。私は悪い子です。

    • haco. より:

      siglapppさん、やはり話しかけることが大切なのですね~^^
      本当に子育てと似てますね。
      私も昨日、リビングのテーブルに移動してあげました。
      「頑張ってるね~」と声をかけながらw
      うちの子、きっとマイペースなのよね(笑

      しかし毎回思うのですが、かなり濃度が濃いので、
      かき混ぜる手にかなりの量のシロップがまとわりついてきます^^;
      発酵した頃には量がだいぶ減るような・・・?

  6. siglappp より:

    そうそうそうなのですよ~もったいないし手はベトベトだし気になりますよね(>_<)仕方ないから手についたベトベトは腕や顔に塗りたくっています。せっかくのシロップも少なくなり悲しみ君です。

    • haco. より:

      siglapppさんもやはりそうですか~。
      腕や顔!
      夏だったらカブトムシが飛んできそうです(笑
      でも冬場の今ならしっとりしていいかも?

  7. ulkoa より:

    お久しぶりです。ulkoaです。
    私もフルーツ酵素を作ろうと思って、いろいろと調べているところです。
    そこで、気になる記事を見付けたのですが、砂糖の分量が果物の1.1倍だと、醗酵せずにただの砂糖漬けになるか、醗酵にものすごく時間がかかる(8か月放置。混ぜない)らしいです。砂糖は0.6倍が適量だそうです。
    「埼玉の醗酵仙人 菌坊」というブログで、1.1倍の物と0.6倍の物を実験した記事がありましたので、よろしかったらお読みください。

    • haco. より:

      ulkoaさん、こんにちは♪

      教えていただいたブログ、早速読んでみました!
      興味深い内容ばかりで、読破したいのでブックマークさせていただきました♪

      今日買い物に行って、もう一度フルーツ酵素を作り直そうと思っていたのですが、
      心がぶれだしました・・・1.1倍か、0.6倍か^^;
      でも気持ち的には仙人の言い切り方に非常に惹かれますねw

      昨日、手作り酵素をしている方から、
      「汁気の多いフルーツを使った方が失敗しにくい」
      という話を聞きました。

      りんごは初心者&今の季節は難しいかも^^; と言われました。ガーーーン!!
      なので、汁気の多いフルーツ(ゆず&レモン)で再挑戦したいと思っています。

      ulkoaさん、仕込んだらまた教えてくださいね~^^

  8. ulkoa より:

    仕込みはたぶん2月上旬になると思います。(ネットがつながらなくて、
    百貨店で瓶を取り寄せたら、3週間かかると言われたので^^;)
    酵素を作るにはまだ寒いかもと思ったので、温めるための、小さなホットカーペット(電磁波99・9%カット)を買いました。(そんなものまで揃えて、続くのか?とツッコミながら)
    こたつに入れてもいいそうです。
    説得力があったので、私は仙人を信じて0.6倍でいきます。

    報告は遅くなると思いますが、必ずお知らせしますので、お待ちくださいませ^^
    haco.さんの成功を祈ります^^

    • haco. より:

      ulkoaさんの決意が見えるようです♪
      カーペットまで購入したとはすごいです~!!

      実は私の仙人の教えに感化され、早速新しい酵素を仕込みました♪
      明日ブログに書きますのでお楽しみに^^

      ulkoaさんの報告も楽しみに待ってますね~♪

  9. ulkoa より:

    haco.さん、こんばんは。
    やっと酵素を仕込みました。1回混ぜたところです。私はネーブルときび砂糖を使いました。ホットカーペットの上でいい子にしています^^
    手で混ぜるのは挫折しそうだし、量が減りそうなので、長いスプーンで混ぜてます。

    こまめに「元気?」「砂糖溶けてきたね。」とか、話しかけてます。
    ときどき手を振って笑いかけたりしてます。
    はたから見るとちょっと可笑しい人になっています^^;

    haco.さんのゆずレモン酵素はどういう状態ですか?
    またブログにupされるのを楽しみにしています。

    • haco. より:

      ulkoaさん、お子さん(笑)はスクスク育っているようですね~~
      ホットカーペットの上なんて・・・なんて居心地良さそうなんでしょう!!

      ulkoaさんがおっしゃった、声掛け・手を振る(!)などなどなど、
      同じことやってます~(恥
      人には絶対見られたくないです(笑

      子供がこたつに入ってテレビを見ていると、
      「この子たちも仲間にいれて~」
      なんてつい言っちゃったりするし^^;
      でもこの子たちもカワユイわが子なんですよねw

      で、うちの子たちですが、りんご酵素の方は相変わらずのんびりさんw
      でも悪くなってはいないので、ゆっくり成長を見守るつもり♪

      レモンの方は、日々美味しくなってます~^^
      出来上がるまでに、手についたのを舐めて終わっちゃいそうなのが今一番心配です(笑

      そっか~、長いスプーンで混ぜるっていう方法もありますね~。
      そうすれば発酵するまでに量が減ることがなさそうですね!

      2人ともおっとりさんなので、まだ先になるとは思いますが、またブログで報告しますねw

  10. ulkoa より:

    haco.さん、こんにちは。

    haco.さんの酵素さんはいかがですか。
    私の方は、ネーブルの酵素に、黒カビが生えてしまいました。

     かわいがってきたのに~。毎日混ぜるときに「みんな~(なぜか複数形)。混ぜるよ~。」と言ってから混ぜてたのに。

     やっぱり酵素を作るには、まだ寒いのかな~。ホットカーペットもあまり効果がなかったみたいだし。
    もう少し暖かくなってから再挑戦します。

  11. 匿名 より:

    酵素シロップは1日に一回から二回混ぜなければならないと思うのですが、砂糖がたまってるところを見ると
    混ぜてないのでは?

    • haco. より:

      あいさん、コメントをありがとうございます^^
      ブログ記事にも書きましたが、朝晩欠かさずにかき混ぜたのにダメだったのです。
      色々な方に伺ったところ
      「一番発酵しにくい時期に作っちゃったね」
      と言われました。

      その後春まで待って、暖かくなったころに作ったら成功しました♪
      やはり気温と関係があるようですねw